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Tema: Período Especial

Más que producto testimonial de la memoria alimentaria, el libro de Enrique del Risco es un producto de la memoria alimentaria en crisis.
En este texto se explora la capacidad de invención culinaria, atribuida a la maestra, nutricionista y figura popular de los medios de difusión masiva, Nitza Villapol.
Estas líneas acoplan un reto que he querido aceptar por motivos personales e intelectuales. Nacido en Cuba, emigrado a Estados Unidos en los sesenta, académico de profesión, soy un lector atento a los asuntos cubanos pero no subsumido por ellos. Desde los setenta guardo una relación con mi país...